Chleb dyniowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Porcja pumpkin bread
Pumpkin bread z orzechami włoskimi

Chleb dyniowy (ang. pumpkin bread) – rodzaj półsłodkiego lub słodkiego ciasta z dyni, wypiekanego zwykle w formie podłużnego, wysokiego placka. Jedna z potraw halloweenowych.

Typowy współczesny, amerykański pumpkin bread to ciasto przygotowane bez użycia drożdży. Typowe składniki to zatem: mąka, tłuszcz (olej roślinny), jaja, purée z dyni, cukier, przyprawy korzenne (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie) oraz środki spulchniające. Opcjonalne, typowe dodatki to rodzynki, daktyle i orzechy (pekanowe, włoskie).

Według przepisu Catharine Beecher (1800–1878), zamieszczonego w jej w książce Domestic Receipt Boook (1842), pumpkin bread to wytrawny (słony) wypiek w postaci drożdżowego chleba kukurydzianego, przyrządzonego z duszonej dyni[1][2].


Przypisy

  1. „Pumpkin Pie”. W: Mark McWilliams: The Story behind the Dish: Classic American Foods. Santa Barbara (Kalifornia): Greenwood, 2012, s. 191–193. ISBN 978-0-313-38509-4 (hardback), ISBN 978-0-313-38510-0 (ebook). (ang.)
  2. „Chapter X. Ovens, yeast, bread, and biscuit”, przepis „Pumpkin Bread”. W: Catharine Esther Beecher: Miss Beecher's Domestic Receipt-book: Designed as a Supplement to Her Treatise on Domestic Economy. Wyd. piąte. Nowy Jork: Harper & Brothers, 1871, s. 91. (ang.)