Commandaria

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Region produkcji commandarii

Commandaria (gr. Κουμανδαρία) – cypryjskie słodkie i esencjonalne wino deserowe[1], wytwarzane na wschodnich zboczach Gór Troodos[2], w dystrykcie Limassol. Powstaje ono z podsuszanych na słońcu dwóch odmian winorośli: białej xynistéri (ξυνιστέρι) i czerwonej mávro (μαύρο)[2].

Nazwa pochodzi od starego określenia na posiadłość z winnicami[3]. Commandaria cieszyła się niegdyś statusem legendy, lecz została nieco zapomniana[2]. Kosztował ją Ryszard I Lwie Serce i cenił sułtan Sulejman II[3].

Od 2 marca 1990 roku wino to ma własną apelację[3]. Produkowane jest z owoców z winnic liczących 2000 ha w 14 wyznaczonych gminach[1][3]: Ajos Jeorjos, Ajos Konstantinos, Ajos Mamas, Ajos Pawlos, Apsiu, Jerasa, Doros, Zoopiji, Kalo Chorio, Kapilio, Lania, Luwaras, Monagri i Siliku.

Wino jest fermentowane powoli, przez 2-3 miesiące[3] i musi dojrzewać w dębowych beczkach przynajmniej 2 lata[1][2]. Niektórzy wytwórcy stosują system Solera (pozostawianie w beczkach części starszego wina), znany na miejscu jako mana[2][3].

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c Hugh Johnson, Jancis Robinson: Wielki atlas świata win. Buchmann, 2008, s. 286. ISBN 978-83-7670-164-6.
  2. a b c d e Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 127. ISBN 978-1840380859. (ang.)
  3. a b c d e f Patrick Fiévez, Sabine Rumrich, Klaus Feiten: Kraje śródziemnomorskie. W: André Dominé: Wino. Wyd. 2. Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 734-735. ISBN 978-83-7626-712-8.

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]