Cordon bleu

Cordon bleu (wym. [kɔʁdɔ̃ˈblø], dosł. niebieski sznur) lub kotlet szwajcarski – panierowane danie mięsne, składające się z sera i szynki owiniętych sznyclem cielęcym^[1]. Z czasem w USA pojawiła się też wersja kotleta wykonana z użyciem mięsa kurczaka zamiast cielęciny^[2].

Początki cordon bleu datują się na lata 40. XX w. w Szwajcarii. Pierwsza wzmianka o tej potrawie znajduje się w książce kucharskiej z 1949 roku, a o wersji z mięsem kurczaka jako pierwszy napisano w The New York Times w roku 1967^[3].

Zobacz też

kotlet de volaille

Przypisy

↑ Charles Anderson, Derek Blakemore -Modern food service – s. 51 1991 Cordon Bleu – Sliced ham and gruyere cheese in an escalope of veal.
↑ FoodFest 365!: The Officially Fun Food Holiday Cookbook – s. 82 Yvan Lemoine – 2010 "The first account of Chicken Cordon Bleu appeared as part of an advertisement for United Airlines in the New York Times".
↑ "The Food Timeline"

[1] Charles Anderson, Derek Blakemore -Modern food service – s. 51 1991 Cordon Bleu – Sliced ham and gruyere cheese in an escalope of veal.

[2] FoodFest 365!: The Officially Fun Food Holiday Cookbook – s. 82 Yvan Lemoine – 2010 "The first account of Chicken Cordon Bleu appeared as part of an advertisement for United Airlines in the New York Times".

[FoodTimeline-3] "The Food Timeline"

[1]

[2]

[3]