Keks

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Cwibak)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Keks

Keksciasto biszkoptowe z bakaliami pieczone w prostokątnej formie[1][2].

Keksy pieczono już w starożytnym Rzymie, w zachowanych przepisach jako składniki wymieniane są owoce granatowca, orzeszki piniowe i rodzynki, pieczone w cieście jęczmiennym. W średniowieczu dodawano także miód, przyprawy oraz owoce.

Czasami jest używane zamiennie określenie cwibak[3], które pochodzi od niem. zwiebackzwei dwa, zwie dwu i backen piec. Dawniej wypieczone ciasto przekładano warstwowo bakaliami i następnie powtórnie pieczono.

Obecnie w książkach kucharskich cwibak jest utożsamiany z keksem.

W „Kucharce litewskiej”[4] cwejbaczki niemieckie to sucharki. Podłużne bułeczki po upieczeniu kroi się na plastry i suszy.

Wartości odżywcze[edytuj | edytuj kod]

Wartości odżywcze keksu bakaliowego w 100 g[5]
Kalorie 391
Białko6,4g
Tłuszcz 17,8g
Węglowodany 53,8g
Błonnik pokarmowy 3,6g
Sód 91mg
Potas 343mg
Wapń 104mg
Fosfor 151mg
Żelazo 1,6mg
Magnez 35mg
Witamina E 2,92mg
Tiamina 0,100mg
Ryboflawina 0,182mg
Niacyna 0,55mg
Witamina C 0,7mg

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. keks – Encyklopedia PWN.
  2. „Keks angielski”.
  3. cwibak. sjp.pwn.pl.
  4. Wincentyna A. L Zawadzka, Kucharka litewska, Wacław Odyniec (oprac.), Olsztyn: „Pojezierze”, 1987, ISBN 83-7002-253-7, OCLC 750976855.
  5. Hanna Kunchanowicz i inni, Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 1997, s. 88-89, ISBN 83-200-2099-9.