Dashi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Dashi
Katsuobushi

Dashi (jap. だし, 出し) — bulion wykorzystywany w kuchni japońskiej do przygotowywania zup (zobacz zupy japońskie).

Sporządza się go z wiórków suszonej i wędzonej ryby bonito, zwanych katsuobushi oraz wodorostów kombu. Dashi wykorzystuje się m.in. do przygotowywania zupy miso-shiru.

Obecnie w japońskich sklepach bulion dashi można kupić w postaci esencji, pasty, kostek, bądź proszku.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]