Desaturacja (biochemia)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy biochemii. Zobacz też: inne znaczenia słowa desaturacja.

Desaturacjaprzemiana chemiczna, w wyniku której pojedyncze (nasycone) wiązanie chemiczne zostaje przekształcone w wiązanie wielokrotne (nienasycone).

Termin ten stosowany jest głównie w biochemii, zwykle w odniesieniu do desaturacji kwasów tłuszczowych przy udziale enzymów zwanych desaturazami[1][2], lecz także dla innych związków, na przykład flawonoidów[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Robert Kincaid Murray, Daryl K. Granner, Victor W. Rodwell: Biochemia Harpera ilustrowana. Wyd. VI uaktualnione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2010, s. 249. ISBN 978-83-200-4087-6.
  2. Makoto Miyazaki, James M. Ntambi: Fatty acid desaturation and chain elongation in mammals. W: Biochemistry of Lipids, Lipoproteins and Membranes. Dennis E. Vance, Jean E. Vance (red.). Elsevier, 2008, s. 191–211. DOI: 10.1016/B978-044453219-0.50009-X. ISBN 978-0-444-53219-0.
  3. O. M. Andersen, K. R. Markham (red.): Flavonoids: Chemistry, Biochemistry and Applications. CRC Taylor & Francis, 2006, s. 167. ISBN 0-8493-2021-6.