Dobra praktyka higieniczna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Dobra praktyka higieniczna, DPH, GHP (od ang. good hygiene practice) – działania, które należy podjąć, i warunki, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, zgodnie z art. 3 ust. 3 pkt. 8 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia.

Wymagania dobrej praktyki higienicznej obejmują:

  • lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności
  • rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie
  • dobór odpowiedniego wyposażenia technicznego
  • procedurę mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń
  • zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i odpowiedniej jakości wszystkich surowców
  • stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych
  • szkolenie i higienę osobistą pracowników.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]