Dosa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Masala dosa w stylu malezyjskim

Dosa (dosay w Karnatace, దోసె dosa w Andhra Pradesh, தோசை dosai w Tamilnadu, doshai w Kerali) – pochodzące z południowych Indii cienkie jak papier naleśniki wyrabiane z soczewicy (lub fasoli) i fermentowanej mąki ryżowej, smażone na płaskiej blaszce z dodatkiem ghi.

W Indiach najpopularniejszą wersję przygotowuje się ze sfermentowanego ciasta ryżowego z dodatkiem fasoli urad dal[1]. Ze względu na ograniczoną dostępność tej odmiany w Europie, można przygotować analogiczny wyrób z pełnej mąki. Placki dosa podawane są w wielu różnych odmianach z wieloma dodatkami. Nadziane warzywami przyprawionymi curry zmieniają się w masala dosa – mocno pikantną przekąskę. Mogą być podawane również z różnymi czatnejami, na przykład czatnejem kokosowym.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Naleśniki dosa (Dosa) [online], Kuchnia indyjska - Odkryjmy nowe smaki!, 6 października 2014 [dostęp 2021-05-08] (pol.).