Eskalopka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Podsmażane eskalopki

Eskalopka (lub eskalop(ek), fr. escalope[1]) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.

Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb[2]. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Wielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.
  2. Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Watra, 1986, s. 47. ISBN 83-225-0106-4.