Gęstość energetyczna pokarmu (dietetyka)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Przykład żywności o wysokiej gęstości energetycznej, zawierającej tzw. puste kalorie.

Gęstość energetyczna pokarmu (ang. Energy density of foods) – ilość kalorii na gram (kcal/100 g)[1][2]. Czasem może zostać opisana jako ilość kalorii na jednostkę objętości pokarmu (kcal/100 ml) np. w przypadku lodów[3].

Uważa się, że częste spożywanie posiłków o wysokiej gęstości energetycznej może być powiązane ze wzrostem przypadków otyłości w populacji[4][5]. Duży udział wody oraz błonnika pokarmowego w posiłku wpływa na obniżenie jego gęstości energetycznej.

Produkty wysoko przetworzone przeważnie mają wysoką gęstość energetyczną, ich nadmierne spożywanie powiązane jest z występowaniem chorób cywilizacyjnych[6][5].

Podział produktów ze względu na gęstość energetyczną[1].[edytuj | edytuj kod]

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

  • NOVA - podział żywności na grupy w zależności od stopnia i metody przetworzenia jaj składników.
  • BMI - wskaźnik masy ciała.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b British Nutrition Fundation, What is energy density?
  2. Low-Energy-Dense Foods and Weight Management: Cutting Calories While Controlling Hunger, National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion Division of Nutrition, Physical Activity and Obesity..
  3. Wyszukuj wyniki - Polska, pl.openfoodfacts.org [dostęp 2019-10-02] (pol.).
  4. Publikacja w otwartym dostępie – możesz ją bezpłatnie przeczytać Barbara J. Rolls, The relationship between dietary energy density and energy intake, „Physiology & behavior”, 97 (5), 2009, s. 609–615, DOI10.1016/j.physbeh.2009.03.011, ISSN 0031-9384, PMID19303887, PMCIDPMC4182946 [dostęp 2019-10-02].
  5. a b WHO | 10 facts on obesity, WHO [dostęp 2019-10-03].
  6. Amby Burfoot, It’s trendy to scorn processed food. Now there’s research to back up that attitude., „Washington Post”, 24 czerwca 2019, ISSN 0190-8286 [dostęp 2019-10-02] (ang.).