Grzanki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Grzanki do zup

Grzanki – kawałki pieczywa podpieczone z obu stron[1] w piekarniku, na patelni lub w specjalnym opiekaczu.

Podpieczone kromki mogą być podawane na wzór deserów lub kanapek: posmarowane masłem (ew. posmarowane tłuszczem przed podpieczeniem), na słodko (z miodem, dżemem, powidłami, owocami) albo też na słono (z czosnkiem, wędliną, żółtym serem, warzywami itd.). Popularne formą są tosty, które przyrządza się ze specjalnego pieczywa.

Grzanki do zup[edytuj | edytuj kod]

Drobne grzanki wykorzystywane są jako dodatek do zup[2]. Pieczywo kroi się niewielką w kostkę (ok. 1 cm) lub cienkie paseczki[2], obtacza w roztopionym tłuszczu i smaży na patelni[3] lub lekko przyrumienia w piekarniku[3][2]. W zależności od przepisu skórkę na pieczywie pozostawia się[2] lub odkrawa[3] przed przyrządzeniem grzanek.

Do zup kremów oraz zup czystych podaje się grzanki przyrządzone z bułki[4][2].

Grzanki do zup owocowych przygotowuje się z bułki lub czerstwego[2] pieczywa cukierniczego (np. z rogalików, chałki, biszkoptu[2])[5]. Kostki pieczywa cukierniczego można przed upieczeniem skropić mlekiem i posypać cukrem[2]. Zamiast słodkiego pieczywa można wykorzystać bułki lub chleb, które po pokrojeniu w kostkę należy namoczyć w śmietance[6]. Namoczone w ten sposób kostki przed upieczeniem lub tuż przed podaniem[6] posypuje się cukrem.

Grzanki wysuszone i przyrumienione w piecu bez użycia tłuszczu to krutony[6].


Przypisy

  1. hasło „grzanka”. W: Słownik języka polskiego [on-line]. PWN.
  2. a b c d e f g h Zofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, podrozdział „Dodatki do zup”, przepis „Grzanki z bułki”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 109.
  3. a b c „Dodatki do zup.”, przepis „Grzanki.”. W: A. J. K.: Kuchnia polsko-amerykańska. Stevens Point, Wisconsin: Bracia Worzałłowie (Worzałła Publishing co.), (cop. 1917), s. 88.
  4. Zofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, podrozdział „Zupy – kremy”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 101–103.
  5. Zofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, wstęp do podrozdziału „Zupy owocowe”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 103-104.
  6. a b c „Dodatki do zup.”, przepis „Krutony.”. W: A. J. K.: Kuchnia polsko-amerykańska. Stevens Point, Wisconsin: Bracia Worzałłowie (Worzałła Publishing co.), (cop. 1917), s. 89.