Hydroksymetylofurfural

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Hydroksymetylofurfural
Hydroksymetylofurfural
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H6O3
Masa molowa 126,11 g/mol
Wygląd igiełkowate kryształy[1]
Identyfikacja
Numer CAS 67-47-0
PubChem 237332[2]
Podobne związki
Podobne związki furfural
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Hydroksymetylofurfural (HMF) – organiczny związek chemiczny, substancja zapachowa. Jest składnikiem pszczelego miodu, soków owocowych, mleka, a także tytoniu papierosowego. Powstaje m.in. w procesie reakcji Maillarda, podczas której dochodzi do odłączenia trzech cząsteczek wody z cząsteczki glukozy lub fruktozy. Dochodzi do tego m.in. podczas przegrzania (już od temp. 45 °C), a także gdy miód jest narażony na długotrwałe działanie promieni słonecznych[potrzebne źródło].

Hydroksymetylofurfural służy m.in. do syntezy polimerów.

Przypisy

  1. a b c d e Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne: Farmakopea Polska X. Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276. ISBN 978-83-63724-47-7.
  2. Hydroksymetylofurfural – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. a b c d Hydroksymetylofurfural. Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  4. a b c d e f Hydroksymetylofurfural (ang.). [martwy link] The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2013-01-27].
  5. Hydroksymetylofurfural (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine. [dostęp 2013-01-27].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]