Izomalt

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Izomalt
mieszanina (1:1) GPS (po lewej) i GPM (po prawej)
mieszanina (1:1) GPS (po lewej) i GPM (po prawej)
Identyfikacja
Numer CAS 64519-82-0
PubChem 88735[1]

Izomalt (E953) – niskokaloryczny i nie powodujący próchnicy masowy środek słodzący o niskiej higroskopijności łatwo krystalizujący. Daje dobrą klarowność, zapobiega lepieniu się cukierków oraz umożliwia długi okres przechowywania[potrzebny przypis].

Jest to syntetyczna substancja słodząca. Ponadto pełni funkcję przeciwzbrylającą i wypełniającą. Izomalt dodawany jest do bezalkoholowych napojów bez dodatku cukru, dietetycznych produktów mlecznych, soków owocowych o obniżonej kaloryczności, deserów, wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, piwa bezalkoholowego, dżemów, marmolad, galaretek, wafli, pieczywa, śniadaniowych przetworów zbożowych, musztardy, sosów i likierów[potrzebny przypis].

Jego nadmierne spożycie może wywołać efekt przeczyszczający. Maksymalna, dopuszczalna, dzienna dawka nie powinna przekraczać 50 g. Jednorazowa ilość substancji nie powinna być większa niż 20–30 g[potrzebny przypis].

Przypisy[edytuj]

  1. Izomalt – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. Isomalt. Międzynarodowy Program Bezpieczeństwa Chemicznego, Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA). [dostęp 2016-02-19].