Bordalás jest wychowankiem hiszpańskiego klubu Hércules CF. W 1980 roku trafił do pierwszej drużyny tego klubu. W tym jednak klubie nie odniósł sukcesu przez co był wypożyczany wielokrotnie do innych klubów. W 1987 roku ostatecznie odszedł z Hérculesu. Po odejściu dalej błąkał się po mało znanych klubach. W 1992 roku zdecydował się zakończyć karierę piłkarską.
Bordalás zaczął karierę trenerską już w 1993 roku, kiedy to został trenerem rezerw Alicante CF a już rok później został szkoleniowcem pierwszej drużyny tego klubu. Jednak już po roku pożegnał się z tym stanowiskiem. Po odejściu z Alicante znów błąkał się po mało znanych klubach tym razem jako trener. W 1998 roku powrócił jednak do Alicante. Tym razem został tam na dłużej gdyż rozstał się z nimi dopiero w 2002 roku. W 2004 roku po raz trzeci objął Alicante, tym razem trenował ich dwa lata, czyli do 2006 roku. W 2006 roku powrócił do Hérculesu tym razem w roli trenera. Jednak również w nowej roli nie odnalazł się w tym klubie i odszedł z niego bardzo szybko. W 2007 roku został szkoleniowcem CD Alcoyano, gdzie pracował do 2009 roku. W 2009 roku został trenerem Elche CF. W tym klubie pracował do 2012 roku. W 2013 roku został trenerem AD Alcorcón, odszedł z niego już jednak po roku, ale po roku powrócił na to stanowisko. W 2015 roku ponownie rozstał się z Alcorcón. W 2015 roku został szkoleniowcem Deportivo Alavés, z którym, w sezonie 2015/16 wywalczył Mistrzostwo Segunda División, i awansował z nimi do Primera División, gdzie jednak nie było dane mu prowadzić tego zespołu, gdyż z powodu konfliktu z zarządem po sezonie 2015/16 odszedł z klubu. W 2016 roku został trenerem Getafe CF, które poprowadził do awansu do Primera División. W sezonie 2017/18 Getafe pod jego wodzą zajmuje miejsce w środku tabeli Primera División.
