Kadir Nurman

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Kadir Nurman (ur. ok. 1933, zm. 24 października 2013) – niemiecki kucharz pochodzący z Turcji, jeden z wynalazców kebabu (döner kebab).

Nurman urodził się w Stambule w Turcji. Wyemigrował do Niemiec w 1960 roku, w wieku 26 lat, początkowo do Stuttgartu, a następnie w 1966 do Berlina. Pracował w fabryce Daimlera w Stuttgarcie, potem jako mechanik w Berlinie Zachodnim[1]. W 1972 r.[2] na fali powstających budek ulicznych z fast foodami prowadzonych przez emigrantów otworzył stoisko z kebabem przy berlińskim Dworcu Zoo. Sam zbudował pierwszy pionowy ruszt do opiekania mięsa. W skład kanapki z płaskiego cienkiego chleba wchodziły mięso baranie i sałatka[1].

Nurman nie opatentował pomysłu urządzenia i potrawy[2]. Nie zastrzegł pomysłu, gdyż pragnął, by wielu Turków mogło się utrzymać z przygotowania kebabów. W 2001 Nurman został uhonorowany przez Stowarzyszenie Producentów tureckich Doner. Twórca kebabu krytykował innych wytwórców za dodawanie do mięsa zbyt wielu składników i przypraw. Uważał też, że nie powinno się robić kebabu z kurczaka, tylko z baraniny[3].

Innym tureckim wytwórcą kebabu, uznawanym przez niektórych za jego wynalazcę, jest Mehmet Aygün. Wymyślił on Iskender Kebab w chlebie pita.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Zmarł Kadir Nurmann wynalazca niemieckiego kebaba. Gazeta Wyborcza. [dostęp 2013-10-28].
  2. a b Alicja Bobrowicz, Bartosz T. Wieliński, Historyjki: Jak turecki mechanik samochodowy wymyślił w Niemczech kebab. I nie zbił na tym fortuny, wyborcza.pl, 16 kwietnia 2018 [dostęp 2018-04-18] (pol.).
  3. Döner-Erfinder mag keine Tomaten im Fladenbrot (niem.). [dostęp 2013-10-28].