Kunafa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Kanafeh)
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kanafeh

Kunafa (arab. كنافة, kunāfah, także: kanafeh knafeh, kunafeh; tur. künefe; gr. καταΐφι, kataifi) – tradycyjne ciasto serowe, charakterystyczne dla kuchni arabskiej i greckiej. Wywodzi się z Nablusu.

Ciasto, które nadziewa się serem (najczęściej nabulusi), może mieć trzy odmiany:

  • chaszina (خشنه) (szorstkie) – skorupka wykonana z długich cienkich nitek makaronowych,
  • na'ima (ناعمة) – ciasto z semoliny,
  • muhajjira (محيرة) (kombinacja obu powyższych).

Wierzch ciasta często barwi się na kolor pomarańczowy i posypuje siekanymi orzeszkami pistacjowymi. Danie jest chętnie spożywane podczas Ramadanu (ścisły post dla muzułmanów).

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Andrzej Zygmuntowicz, Kuchnia grecka, Wydawnictwo Tenten, Warszawa, 1995, s.9, ISBN 83-86628-15-4
  2. Green Prophet – dostęp 14.9.2012