Kanafeh

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Kanafeh

Kanafeh (arab. كنافة - kanāfah, także: knafeh, kunafeh lub kunafah, tur. künefe, nwgr. kataifi) - tradycyjne ciasto serowe, charakterystyczne dla kuchni arabskiej i greckiej. Wywodzi się z Nablusu.

Ciasto, które nadziewa się serem (najczęściej Nabulsi), może mieć trzy odmiany:

  • khishnah (خشنه) (szorstkie) - skorupka wykonana z długich cienkich nitek makaronowych,
  • naama (ناعمة) - ciasto z semoliny,
  • mhayara (محيرة) (kombinacja obu powyższych).

Wierzch ciasta często barwi się na kolor pomarańczowy i posypuje siekanymi pistacjami. Danie jest chętnie spożywane podczas Ramadanu (ścisły post dla muzułmanów).

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Andrzej Zygmuntowicz, Kuchnia grecka, Wydawnictwo Tenten, Warszawa, 1995, s.9, ISBN 83-86628-15-4
  2. Green Prophet - dostęp 14.9.2012