Kantaksantyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kantaksantyna
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C40H52O2
Masa molowa 564,84 g/mol
Wygląd fioletowe kryształy
Identyfikacja
Numer CAS 514-78-3
PubChem 5281227[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kantaksantyna (E161g) – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, różowy barwnik spożywczy[3]. Jest obecny w małych ilościach w wielu gatunkach roślin i grzybów oraz w piórach niektórych ptaków. Można go produkować syntetycznie z β-karotenu, ale na skalę przemysłową jest otrzymywany z piór flamingów[2]. Jego użycie do celów spożywczych jest zakazane w niektórych krajach[3].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,03 mg/kg ciała[2].

Zastosowanie[edytuj]

W przemyśle spożywczym używana do barwienia paluszków rybnych, lodów, ptasiego mleczka, a także marynat, sosów i konserw[3]. Znajduje również zastosowanie do produkcji tabletek opalających[2].

Działanie niepożądane[edytuj]

Przy stosowaniu tabletek opalających zawierających kantaksantynę mogą wystąpić problemy ze wzrokiem[2] (np. utrata nocnego widzenia[3]), a także: odbarwienia skóry, nawracające pokrzywki oraz wrażliwość na ostre światło. W skrajnych przypadkach kantaksantyna może być przyczyną retinopatii barwnikowej[3].

Przypisy

  1. Kantaksantyna – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. a b c d e Food-Info.net: E161g: Kantaksantyna (pol.). [dostęp 2011-01-09].
  3. a b c d e Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.