Karminadle

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Karminadle śląskie
Karminadle (inna regionalna odmiana)

Karminadle znane także pod nazwami karbinadle, kardinadle albo gehaktyz – potrawa kuchni śląskiej[1]; kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski[2] podawany razem z purée ziemniaczanym, kaszą lub ryżem.

Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotlety, przygotowywane z mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego, ale również (szczególnie dawniej) z mięsa króliczego, ponieważ na Górnym Śląsku powszechna jest po dziś dzień tradycja chowu królików. Karminadle w przeszłości były daniem odświętnym, obecnie stały się daniem obiadowym podawanym w tygodniu. Pokrojone na plastry karminadle spożywane są również na zimno, położone na kanapkach z chleba lub bułek.


Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Karminadle, karbinadle, kardinadle (pol.). Śląski Produkt Regionalny. [dostęp 27 października 2011].
  2. Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990. (pol.)