Kartacz (potrawa)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Domowe kartacze

Kartacz, także cepelin (biał. Цэпеліны, niem. Keilchen) – potrawa regionalna, popularna w północno-wschodniej Polsce. Ma kształt owalny, w przekroju poprzecznym okrągły[1][2], i długość od 10 do 12 cm (kartacz)[1] albo od 8 do 10 cm (kartacz sejneński/cepelin)[2], z masy ziemniaczanej lub mączno-ziemniaczanej nadziewanej przyprawionym (np. czosnkiem) mięsem mielonym. Zamiast mięsa spotyka się również inne wypełnienia, takie jak np. grzyby, kapusta kiszona lub ser. Zwykle podaje się ze skwarkami z boczku lub posiekaną, zeszkloną cebulą[3].

Potrawa jest najbardziej popularna na Suwalszczyźnie, Mazurach i Podlasiu[4][5] oraz w barach letnich kurortów, takich jak np. Augustów.

Przypisy

  1. a b Minrol.gov.pl, Kartacze - lista produktów tradycyjnych [dostęp 2016-11-25]
  2. a b Minrol.gov.pl, Kartacze sejneńskie - lista produktów tradycyjnych [dostęp 2016-11-25]
  3. Przepisy.pl, Przepis na kartacze [dostęp 2016-11-25]
  4. Kuchnia Podlasia: potrawy, których warto spróbować na Podlasiu [dostęp 2016-10-21].
  5. Wyborcza.pl, bialystok.wyborcza.pl [dostęp 2016-10-21].