Koncentrat

Koncentrat to forma substancji, z której usunięto większość rozpuszczalnika. Zazwyczaj jest to usunięcie wody z roztworu lub zawiesiny, np. wody z soku owocowego. Jedną z korzyści produkcji koncentratu jest zmniejszenie masy i objętości do transportu. Koncentrat może być przywrócony do pierwotnej formy poprzez dodanie rozpuszczalnika, np. przed użyciem.

Bibliografia

• Shafiur Rahman, Handbook of Food Preservation, CRC Press, 1999, ISBN 0-8247-0209-3, s.235
• The Royal Academy of Engineering, Engineering for Sustainable Development: Guiding Principles, London, 2005, ISBN 1-903496-21-7
• Keith Masters, Spray Drying Handbook, Halsted Press, 1985, ISBN 0-470-20151-7, s.608