Koncentrat

Koncentrat – substancja, z której usunięto większość rozpuszczalnika.

Zazwyczaj jest to usunięcie wody z roztworu lub zawiesiny (na przykład wody z soku owocowego). Jedną z korzyści produkcji koncentratów jest zmniejszenie masy i objętości do transportu.

Koncentrat może być przywrócony do pierwotnej formy przez dodanie rozpuszczalnika.

Bibliografia

• Shafiur Rahman, Handbook of Food Preservation, CRC Press, 1999, ​ISBN 0-8247-0209-3​, s.235
• The Royal Academy of Engineering, Engineering for Sustainable Development: Guiding Principles, London, 2005, ​ISBN 1-903496-21-7​
• KeithK. Masters KeithK., Spray Drying Handbook, wyd. 4th ed, New York: Halsted Press, 1985, s. 608, ISBN 0-470-20151-7, OCLC 11574745 .