Krem (deser)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tarta z kremem

Krem – rodzaj deseru zestalanego (rozpuszczoną) żelatyną[1]. Pozostałe składniki na krem to: całe jaja lub żółtka utarte z cukrem, dodatki smakowe oraz piana ubita z białek jaj lub bita śmietana[1]. Wszystkie składniki po połączeniu są razem ubijane do momentu lekkiego zestalenia kremu[1].

Dodatkami smakowymi mogą być: wanilia, karmel, napar z kawy lub herbaty, sproszkowana czekolada, mleko, śmietanka, napój alkoholowy (np. rum), przetarte owoce, itd.[2][3]. Od tych składników pochodzić będzie zazwyczaj nazwa danego deseru (np. „krem pomarańczowy”, „krem herbaciany”). Innym składnikiem mogą być owoce całe lub pokrojone, które dodaje się w mniejszej ilości[4].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Kremy podawane jako samodzielne desery dekoruje się konfiturami, świeżymi owocami, siekanymi orzechami, groszkiem ptysiowym, biszkoptami, drobnymi ciasteczkami etc.[5].

Kremy bywają wykorzystywane jako nadzienia do tart oraz ciastek takich jak np. napoleonki, ptysie, kruche babeczki i tzw. rurki z kremem.

Przypisy

  1. a b c A. Szczepańska ↓, s. 431.
  2. A. Szczepańska ↓, s. 431–434.
  3. Z. Maciesowicz ↓, s. 244–246.
  4. A. Szczepańska ↓, s. 432.
  5. A. Szczepańska ↓, s. 432–434.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • mgr Anna Szczepańska: „Desery”, podrozdział „Desery zestalane żelatyną” : „Kremy”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 431–434.
  • Zofia Maciesowicz: „Potrawy z mleka i serów”, podrozdział „Napoje i desery mleczne”. W: praca zbiorowa (koordynator: doc. dr Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 244–246.