Krytyczny punkt kontroli

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Krytyczny punkt kontroli, KPK, CCP (od ang. critical control point) – jest to etap, który  przy swoich parametrach technologicznych (lub zmodyfikowanych) skutecznie i ostatecznie usuwa zagrożenia lub ogranicza je do poziomu, jaki można uznać za bezpieczny.​

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Marek Zadernowski, Wykłady z Zakresu Bezpieczeństwa Żywności, PWSW w Przemyślu, 2015-2019