Kuchnia peruwiańska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Papas - ziemniaki peruwiańskie
Różne odmiany peruwiańskiej kukurydzy
Stek z alpaki

Kuchnia peruwiańska – ogół tradycji kulinarnych Peru, wywodzących swe korzenie zarówno z tradycji ludów andyjskich, jak i kuchni europejskich. Wykazuje duże zróżnicowanie terytorialne. Regiony nadmorskie oraz Lima słyną z dań z owoców morza, do najsłynniejszych z nich należy ceviche. Ziemniaki są dostępne w kilkuset różnych odmianach, wykorzystuje się także inne rośliny bulwiaste, takie jak oca, olluco, camote czy arracacha. Ważną rolę pełni także kukurydza, podobnie jak ziemniaki, dostępna w wielu rodzajach. Sprowadzone przez Hiszpanów nowe rośliny, jak np. ryż czy nieznane wcześniej Indianom gatunki zwierząt hodowlanych (kury, owce, krowy) zostały w pełni zadomowione. Spożywa się tradycyjnie mięso lam. Za przysmak w okolicy Cuzco uważane są cuy, świnki morskie[1]. Najważniejszą przyprawą są papryczki chili.

Typowe dania[edytuj | edytuj kod]

Desery[edytuj | edytuj kod]

Napoje[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Przewodnik Peru, Mediaprofit, Warszawa 2006, str. 121