Kwas glutaminowy
| Kwas glutaminowy | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||||||
| Nazewnictwo | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||||
| Wzór sumaryczny | C5H9NO4 | ||||||||||||||||||||||
| Masa molowa | 147,13 g/mol | ||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||||||||||||
| Numer CAS | 56-86-0 | ||||||||||||||||||||||
| PubChem | 611[4] | ||||||||||||||||||||||
| DrugBank | DB00142[5] | ||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
|||||||||||||||||||||||
 Multimedia w Wikimedia Commons |
|||||||||||||||||||||||
Kwas glutaminowy (Glu, E)[a] – organiczny związek chemiczny z grupy aminokwasów o charakterze kwasowym. Anion karboksylowy tego kwasu (forma anionowa jest formą przeważającą w warunkach fizjologicznych) to glutaminian. Enancjomer L kwasu glutaminowego jest aminokwasem endogennym, obecnym w prawie wszystkich białkach. W kodzie genetycznym odpowiadają mu kodony GAA i GAG.
Kwas L-glutaminowy jest ważnym neuroprzekaźnikiem (związkiem umożliwiającym przewodzenie impulsów nerwowych) pobudzającym w korze mózgowej ssaków. Uczestniczy w przemianach azotowych, poprzez przemianę w glutaminę. Jest stosowany w leczeniu schorzeń układu nerwowego.
Jego sól sodowa, glutaminian sodu, jest stosowana jako wzmacniacz smaku i zapachu żywności.
Spis treści
Biosynteza[edytuj | edytuj kod]
W komórkach człowieka glutaminian syntetyzowany jest przede wszystkim na drodze trzech reakcji:
- reakcji dehydrogenazy glutaminianowej z α-ketoglutaranu, jonu amonowego i w obecności NAD(P)H + H+.
- reakcji aminotransferazy glutaminianowej, z α-ketoglutaranu i dowolnego L-aminokwasu
- reakcja glutaminazy odłączającej jon amonowy od glutaminy.
Uwagi
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 CRC Handbook of Chemistry and Physics. David R. Lide (red.). Wyd. 90. Boca Raton: CRC Press, 2009, s. 3-268. ISBN 9781420090840.
- ↑ Kwas glutaminowy (ang.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Stanów Zjednoczonych. [dostęp 2012-06-22].
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Kwas glutaminowy (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski. [dostęp 2012-06-22].
- ↑ Kwas glutaminowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
- ↑ Kwas glutaminowy – karta leku (DB00142) (ang.). DrugBank.
Bibliografia[edytuj | edytuj kod]
- Robert K. Murray: Biochemia Harpera. Warszawa: PZWL, 2005. ISBN 8320033470.
- Lubert Stryer: Biochemia. Warszawa: PWN, 2003. ISBN 8301139781.
|
||||||||
