Liczba kwasowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Liczba kwasowa (IA) – liczba wyrażająca ilość miligramów wodorotlenku potasu, niezbędnego do zobojętnienia wolnych kwasów obecnych w jednym gramie próbki[1]. Liczba kwasowa jest miarą liczby grup karboksylowych związku chemicznego, np. kwasu tłuszczowego. Typowe oznaczenie polega na miareczkowaniu badanej substancji rozpuszczonej w równych częściach etanolu i eteru naftowego, mianowanym roztworem KOH wobec fenoloftaleiny do różowego zabarwienia utrzymującego się ponad 15 sekund[1].

Liczba kwasowa jest istotnym parametrem olejów napędowych. Np. według norm EN 14214 and ASTM D6751, liczba kwasowa biodiesla powinna być mniejsza niż 0,5 mg KOH/g (dla zapobieżenia korozji układów paliwowych i części składowych silników).

W analizie żywności liczba kwasowa jest wskaźnikiem stopnia hydrolizy tłuszczu. Świeży tłuszcz ma zerową liczbę kwasową.

Przypisy

  1. a b Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne: Farmakopea Polska X. Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276. ISBN 978-83-63724-47-7.

Zobacz też[edytuj]