Luteina (barwnik)

Luteina
Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (4R)-4-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4R)-4-hydroksy-2,6,6-trimetylocykloheksen-1-ylo]-3,7,12,16-tetrametyloktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenylo]-3,5,5-trimetylocykloheks-2-en-1-ol Inne nazwy i oznaczenia 3,3′-dihydroksy-α-karoten, α-karoteno-3,3′-diol, β,ε-karoteno-3,3′-diol
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C40H56O2
Masa molowa	568,87 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS	127-40-2
PubChem	5368396
SMILES CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C2C(=CC(CC2(C)C)O)C)\C)\C
Właściwości Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny w innych rozpuszczalnikach tłuszcze Temperatura topnienia 190 °C
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne
Podobne związki
Podobne związki	zeaksantyna (izomer luteiny)
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Luteina (E161b) – związek organiczny, żółty barwnik należący do ksantofili (podgrupa karotenoidów), alkoholowa pochodna α-karotenu. Do zastosowań przemysłowych otrzymuje się ją z traw.

Występowanie

W stanie naturalnym występuje m.in. w żółtku i komórkach tłuszczowych. Ponadto luteinę zawiera:

• kwiat aksamitek
• kwiat słonecznika
• ziele lucerny
• ziele pokrzywy

Działanie

Luteina jest istotna dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku, gdyż chroni go przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.

Zastosowanie

W przemyśle spożywczym używa się jej jako barwnika do zup i napojów alkoholowych, a także ciast i przetworzonej żywności. Luteina jest również składnikiem niektórych karm dla zwierząt (np. drobiu).