Luteina (barwnik)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ten artykuł dotyczy barwnika. Zobacz też: luteina.
Luteina
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C40H56O2
Masa molowa 568,87 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 127-40-2
PubChem 5368396[1]
Podobne związki
Podobne związki zeaksantyna (izomer luteiny)
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Luteina (E161b) – związek organiczny, żółty barwnik należący do ksantofili (podgrupa karotenoidów), alkoholowa pochodna α-karotenu. Do zastosowań przemysłowych otrzymuje się ją z traw[3].

Występowanie[edytuj]

W stanie naturalnym występuje m.in. w żółtku i komórkach tłuszczowych[4]. Ponadto luteinę zawiera:[5]

Działanie[edytuj]

Luteina jest istotna dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku, gdyż chroni go przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki[6].

Zastosowanie[edytuj]

W przemyśle spożywczym używa się jej jako barwnika do zup i napojów alkoholowych[3], a także ciast i przetworzonej żywności. Luteina jest również składnikiem niektórych karm dla zwierząt (np. drobiu)[4].

Przypisy

  1. Luteina (barwnik) – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. MSDS at Carl Roth (Lutein Rotichrom, German).
  3. a b Food-Info.net: E161b: Luteina (pol.). [dostęp 2010-12-21].
  4. a b Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  5. http://rozanski.li/2395/antyoksydanty-w-ziolach/
  6. WB. Szostak, D. Szostak-Węgierek. Żywienie w profilaktyce zwyrodnienia plamki żółtej. „Przegl Lek”. 65 (6), s. 308-311, 2008. PMID: 18853663.