Mąka ryżowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Dwa rodzaje mąki ryżowej: zwykła oraz z ryżu kleistego

Mąka ryżowamąka wytwarzana z drobno zmielonych ziaren ryżu.

Wytwarza się z niej np. makaron ryżowy, kluski (np. indyjskie idli, japońskie dango), ciasta, ciastka (np. japońskie mochi, koreańskie injeolmi), placki (np. indyjskie papad), naleśniki (np. indyjskie appam i dosa), bliny oraz używa do zagęszczania kisieli, zup, sosów. Jest istotnym składnikiem kuchni japońskiej[1] i innych krajów azjatyckich. Wykonuje się ją zarówno z białego ryżu jak i ryżu brązowego.

Stosowana jako substytut mąki pszennej w diecie bezglutenowej.


Przypisy

  1. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International, 2006, s. 70. ISBN 9784770030498. [dostęp 01-luty-2013].