Makaron sojowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Makaron sojowy dōng fěn

Makaron sojowy – popularny składnik kuchni chińskiej, wietnamskiej i również w innych krajach Dalekiego Wschodu.

Polska nazwa handlowa jest myląca, gdyż makaron ten nie jest produkowany z soi, lecz najczęściej ze skrobi fasoli mung, skrobi ziemniaczanej lub z batatów (np. japońska odmiana harusame). Po namoczeniu w gorącej wodzie lub usmażeniu w głębokim oleju, makaron staje się przezroczysty. Z tego względu w języku angielskim często jest określany jako „cellophane noodles” lub „glass noodles”, a w języku niemieckim – „Glasnudeln”.

Nazwy[edytuj | edytuj kod]

W języku chińskim najczęściej używane nazwy to:

  • fěn sī (粉絲): gdzie fěn oznacza „makaron (inny niż z mąki pszennej)”, a oznacza „nitka”;
  • dōng fěn (冬粉): w dosłownym znaczeniu "zimowy makaron".

Używana jest także nazwa 細粉 saifun w języku kantońskim (w wymowie mandaryńskiej xì fěn) – oznacza to „cienki makaron”.

W języku wietnamskim używana jest nazwa miến dong