Makinetka
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Makinetka oryginalnie moka, często nazywana również kupresem, kafetierką, kawiarką — ciśnieniowy czajniczek do parzenia kawy. Makinetki są najbardziej popularne we Włoszech (samo określenie "makinetka" pochodzi z włoskiego macchinetta del caffè[1]).
Budowa[edytuj | edytuj kod]
Makinetka zrobiona jest najczęściej ze stopu aluminium lub stali. Składa się zwykle z:
- podstawy z umieszczonym w niej zaworkiem bezpieczeństwa oraz gwintem (A),
- elementu lejkowatego (B),
- sitka,
- gumowej uszczelki,
- komory z przykrywką i rączką (C).
Istnieją również makinetki podłączane bezpośrednio do prądu.
Użytkowanie[edytuj | edytuj kod]
Sposób parzenia kawy[2]:
- Do podstawy wlewa się wodę, najlepiej filtrowaną (aby nie osadzał się kamień, oraz by uzyskać jeszcze lepszy w smaku napar) i podgrzaną do temp. 75-85 °C w ilości nie przykrywającej zaworka bezpieczeństwa.
- Następnie wkładany jest lejek, do którego wsypujemy świeżo zmieloną (ciut drobniej niż do dripa(ang.), nieco grubiej niż do espresso) kawę (wsypujemy kawę po brzegi, wyrównujemy i usuwamy resztki kawy z brzegów). Kawy nie należy ubijać (można lekko uklepać)..
- Skręcamy kafetierkę i stawiamy na palniku kuchenki gazowej lub elektrycznej. Po kilku minutach, gdy wrząca woda przesączy się wskutek ciśnienia przez kawę w sitku, do kafetierki wypływa zaparzona kawa.
- Gdy wypływający napar zaczyna być blady lub zaczyna pryskać, natychmiast zdejmujemy kafetierkę ze źródła ognia i przerywamy proces ekstrakcji poprzez schłodzenie dolnej komory (A) (możemy to zrobić poprzez zanurzenie dolnej części w misce wodą, umieszczenie dolnej części pod strumieniem bieżącej wody z kranu lub poprzez okrycie dolnej komory schłodzonym wcześniej w lodówce ręcznikiem).
Konserwacja[edytuj | edytuj kod]
- Klasyczna kafetierka wykonana jest ze stopów glinu (aluminium) – można myć tylko wodą ponieważ środki chemiczne, zwłaszcza stosowane w zmywarkach reagują ze stopem[potrzebny przypis].
- Po każdym użyciu należy kafetierkę oraz wyciągniętą z niej uszczelkę dokładnie przepłukać wodą i osuszyć (dzięki wytarciu do sucha unikniemy zjawiska utleniania aluminium, które wpływa negatywnie na wygląd kafetierki)[potrzebny przypis]
- Podczas przygotowywania kawy warto wlać gorącą wodę do filiżanek, by je ogrzać przed podaniem kawy – dzięki temu kawa wolniej będzie stygła
Uwagi[edytuj | edytuj kod]
Gotowa kawa mielona jaką można znaleźć na sklepowych półkach nie nadaje się do zaparzania w kafetierce, gdyż jest zmielona zbyt drobno. W związku z czym zaparzona kawa byłaby gorzka, cierpka, nieprzyjemna i kwaśna.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ "Kawa bez tajemnic" Andrzej Fiedoruk: Kreator, Styczeń 2004
- ↑ Jak zaparzyć kawę w kawiarce?, CzasKawy.pl [dostęp 2020-07-09] (pol.).