Mrowisko (ciasto)
.jpg)
Mrowisko (lit. Skruzdėlynas, pol. także kopiec lub choineczka) – słodkie ciasto charakterystyczne dla kuchni litewskiej, a także kuchni polskiej okolic Sejn, Suwałk i Podlasia[1], które wyglądem przypomina kopiec lub choinkę[2]. Preferowana nazwa na Sejneńszczyźnie to mrowisko, ponieważ ciasto posypane jest makiem i rodzynkami, przypominającymi mrówki[1][2].
Mrowisko przygotowuje się z ciasta zbijanego: usmażone faworki o nieregularnych kształtach układa się w kopiec, polewa miodem i posypuje orzechami[3], makiem oraz rodzynkami[4][2].
Ciasto początkowo jadano na dworach szlacheckich i biskupich, ale z czasem trafiło także do kuchni popularnej, jednak tylko na większe uroczystości rodzinne: wesela, chrzciny i stypy. W drugiej połowie XX wieku ciasto bardzo rozpowszechniło się w okolicy Sejn, jednak jego forma i sposób serwowania uległ pewnej transformacji, m.in. ciasto jest obecnie mniej słodkie i w tej formie zostało wpisane w 2006 na listę produktów regionalnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Kuchnia. Magazyn dla smakoszy, Mrowisko - tradycyjne ciasto z Podlasia
- ↑ a b c Janusz Leszek Sokół, Kuchnia podlaska jako czynnik rozwoju turystyki w regionie, Politechnika Białostocka, s.54, 56
- ↑ Na Litwie, Najsmaczniejsze litewskie ciasta
- ↑ Joanna Gwizdała. Kompendium wypieków. Ciasto zbijane. „Mistrz branży”. Kwiecień 2021, s. 40–42. Wydawnictwo „Grupa 69”. ISSN 2084-8439.