Nattō

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Natto)
Skocz do: nawigacja, szukaj
Typowe japońskie nattō
Nattō wytwarzane przemysłowo – ten rodzaj dostępny jest także w Polsce

Nattō (jap. 納豆?)tradycyjna japońska potrawa przygotowywana ze sfermentowanych przez Bacillus subtilis ziaren soi[1][2][3]. Popularna od okresu Nara.

Opis[edytuj | edytuj kod]

Nattō jest jednym z najbardziej specyficznych dań kuchni japońskiej. Jego charakterystyczny zapach i ciągnąca się, kleista konsystencja mogą sprawić jednak odpychające wrażenie na osobach nieprzyzwyczajonych.

Dawniej stosunek do nattō dzielił Japonię na dwie wyraźne części kulinarne: Kantō (lubiącą nattō) oraz Kansai (nielubiącą tej potrawy). Obecnie danie jest popularne w całej Japonii i poza nią z uwagi na duże walory odżywcze.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Magdalena Tomaszewska-Bolałek: Tradycje kulinarne Japonii. Warszawa: Hanami, 2006, s. 50. ISBN 978-83-60740-00-2.
  2. Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing, 1997-12-22. ISBN 0-8048-2042-2. (ang.)
  3. William Shurtleff, Akiko Aoyagi: History of Natto and Its Relatives (1405-2012). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2012-02-15. ISBN 978-1-928914-42-6. [dostęp 2014-07-30]. (ang.)