Osechi-ryōri

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Osechi
Osechi domowej roboty
Osechi na zamówienia (oferta sklepu w Nagoi)

Osechi-ryōri (jap. 御節料理, お節料理 o-sechi-ryōri; w skrócie: osechi) – tradycyjne potrawy japońskie, podawane w drewnianych lub pokrytych laką, przeważnie prostokątnych, wielopoziomowych pudełkach podzielonych wewnętrznymi przegródkami, spożywane w okresie Nowego Roku (shōgatsu)[1].

Składniki-symbole[edytuj | edytuj kod]

Każda potrawa i pudełko mają znaczenie symboliczne, a wśród nich znaleźć można m.in.:

  • czarną fasolę sojową kuro-mame, symbolizującą życzenie zdrowia;
  • ikrę śledzia kazu-no-ko, kazu oznacza „liczbę”, a ko – „dziecko”, symbolizuje życzenie posiadania wielu dzieci;
  • czerwoną rybę tai (Pagrus major, pagrus czerwony, symbol dobrego losu);
  • wodorosty konbu, nazwa kojarzona ze słowem yorokobu (być zadowolonym, cieszyć się, gratulować);
  • krewetki ebi, gotowane z sake i shōyu, symbolizujące długie życie[2],
  • czerwono-białą sałatkę kōhaku-namasu z daikonu i marchwi, oznaczającą szczęście i świętowanie (warzywa pokrojone w cienkie paski i przyprawione osłodzonym octem ryżowym (su).

Historia[edytuj | edytuj kod]

Są różne teorie dotyczące powstania tego zwyczaju. Część z nich wskazuje na początki w okresie Heian (VIII–XII wiek) i prastarą tradycję oferowania pokarmu bogom oraz dzielenia się żywnością z rodziną. Obecna forma świętowania ukształtowała się na przełomie XIX i XX wieku.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 1318, 1591. ISBN 4-7674-2015-6.
  2. The Complete Guide to Osechi Ryori (ang.). AllAbout-Japan.com, 2015. [dostęp 2017-08-20].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]