Pelargonidyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Pelargonidyna
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C
15
H
11
O+
5
Masa molowa 271,24 g/mol
Wygląd chlorek pelargonidyny: czerwonobrązowe higroskopijne igły bądź płatki[1]
Identyfikacja
Numer CAS 134-04-3
PubChem 440832[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Pelargonidynaorganiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów, Występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w pelargoniach, malinach, truskawkach, owocach śliw, żurawiny czy płatkach róż[3]. Duże jej ilości zawiera czerwona fasola. Jak wszystkie antocyjanidyny jest antyutleniaczem. Pelargonidyna stosowana jest jako barwnik spożywczy o oznaczeniu E163d[4]. Alkoholowy roztwór pelargonidyny jest wskaźnikiem pH[3].

Przypisy[edytuj]

  1. a b c CRC Handbook of Chemistry and Physics. William M. Haynes (red.). Wyd. 95. Boca Raton: CRC Press, 2014, s. 3-434. ISBN 9781482208689.
  2. Pelargonidyna – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. a b D.A. Balladin, O. Headley. Solar drying of rose (Rosa sp) petals. „Renewable Energy”. 18, s. 249–255, 1999. DOI: 10.1016/S0960-1481(98)00765-4. 
  4. E163: Antocyjany. Food-Info. [dostęp 2015-11-26].