Pieprz ziołowy
Pieprz ziołowy – namiastka pieprzu naturalnego, mieszanka przyprawowa przyrządzana z różnych ziół[1][2]. W jej skład wchodzą zwykle: chrzan, gorczyca biała, kminek, pieprz turecki[a], kolendra i majeranek[2]. Zależnie od proporcji składników, rozróżnia się pieprz ziołowy i pieprz ziołowy ekstra[2]. Pieprzem ziołowym przyprawia się zwykle dania mięsne, rybne, potrawy z grzybów, jaj na twardo, ale także zupy (zwłaszcza z kapusty lub warzyw strączkowych), sosy ziołowe, surówki, sałatki etc.
Uwagi[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Suszona, sproszkowana ostra papryka.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny. Halina Zgółkowa (red.). T. 28. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2000, s. 285. ISBN 83-87621-86-2, ISBN 978-83-87621-86-5.
- ↑ a b c VII. „Przyprawy”: 4. „Namiastki przypraw”. W: Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Część 1. Wyd. XVI. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 52–53. ISBN 978-83-02-02789-5 (część 1), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).