Przemysł alkoholowy

Przemysł alkoholowy – część przemysłu spożywczego zajmująca się produkcją napojów alkoholowych.

Przemysł ten dzieli się zwykle na:

• przemysł piwowarski
• przemysł spirytusowy
• przemysł winiarski

Przemysł alkoholowy w Polsce

Przemysł piwowarski zajmuje się warzeniem piwa. Obejmuje browary, słodownie, wytwórnie bezalkoholowych napojów gazowanych i ekstraktu słodowego i wytwórnie ekstraktu chmielowego. Przemysł ten należy do ważnych dla polskiej gospodarki branż przemysłu spożywczego. Rozmieszczenie browarów w Polsce nie jest równomierne. Najwięcej znajduje się na terenie Polski południowej i południowo-wschodniej. Wartość sprzedaży tego przemysłu w 1996 r. wynosiła około 1 mld USD. W 110 zakładach było w 1996 r. zatrudnionych prawie 15 tys. osób. Przemysł ten charakteryzuje się niskim stopniem koncentracji. Polski przemysł piwowarski zorientowany jest wyłącznie na rynek krajowy. Roczne spożycie piwa na głowę mieszkańca w Polsce wzrosło z 30 l w 1990 r. do 43 l w 1996 r. Spowodowało to, że w przemysł piwowarski zanotował w tym czasie znaczny wzrost inwestycji i dochodów.

Przemysł spirytusowy i drożdżowy zajmuje się produkcją wyrobów spirytusowych. Obejmuje on:

• gorzelnie przemysłowe
• zakłady rektyfikacji i odwadniania spirytusu
• wytwórnie wódek

Produkcją spirytusu w Polsce zajmuje się około 900 gorzelni rolniczych, 6 przemysłowych przerabiających melasę. Większość wyrobów (75% spirytusu) produkowana jest w gorzelniach rolniczych, zlokalizowanych w rejonach o dużej produkcji ziemniaków. Zdolność produkcyjna wszystkich gorzelni w Polsce wynosi około 400 mln l spirytusu rocznie. Natomiast zapotrzebowanie na spirytus dla przemysłu i dla celów konsumpcyjnych nie przekracza 250 mln l. Istnieją przesłanki przemawiające za rozpowszechnieniem dodatku spirytusu do benzyny silnikowej. Obecnie polska norma dopuszcza dodatek spirytusu odwodnionego do paliwa w ilości do 5% objętości. Etanol może być ponadto wykorzystywany zamiast freonu w systemach klimatyzacyjnych. Prawie 90% produkcji tego przemysłu jest konsumowane w kraju.

Przemysł winiarski można podzielić na 3 sektory: produkcję wina owocowego, miodosytnictwo i produkcję wina gronowego.

• Produkcja wina owocowego – w Polsce wino owocowe wytwarzane jest na skalę przemysłową głównie z takich owoców jak jabłka, wiśnie. W XXI w. produkcja win owocowych w Polsce drastycznie spada. W roku 2000 wyprodukowane zostało 345 mln l, a w 2009 roku 118 mln l.

• Miodosytnictwo – zajmuje się produkcją miodów pitnych. Aktualnie w Polsce działa tylko kilku producentów, którzy wytwarzają łącznie ok. 600 tys. l tego trunku. Od 2008 roku polskie miody pitne są zarejestrowane przez Komisję Europejską jako "Gwarantowana Tradycyjna Specjalność".

• Produkcja wina gronowego - jako gałąź przemysłu może być traktowana od 2008 r., od kiedy zgodnie z prawem można sprzedawać wino wyprodukowane na terenie Polski. Według danych Agencji Rynku Rolnego w 2008 r. zarejestrowanych było 35 producentów wina gronowego, głównie z województw lubuskiego i małopolskiego o łącznej powierzchni 36ha. W roku 2008 zbiory winogron wynosiły 107 ton, a produkcja wina krajowego osiągnęła 54,2 tys. l.