Sacharymetr

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Sacharymetr - przyrząd pomiarowy umożliwiający wyznaczenie zawartości cukru (sacharozy) w roztworze wodnym. Jest to odpowiednio wyskalowany polarymetr. Działanie przyrządu oparte jest na pomiarze skręcalności roztworu sacharozy - substancji aktywnej optycznie. Kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła jest proporcjonalny do stężenia cukru, zgodnie ze wzorem:

gdzie

- kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła,
- skręcalność właściwa sacharozy,
c - stężenie sacharozy,
S - odległość pokonywana przez światło w roztworze.

Zatem polarymetr można wyskalować zamiast w stopniach, bezpośrednio w jednostkach stężenia cukru w wodzie.

Zobacz też[edytuj]