Salsa (potrawa)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy potrawy. Zobacz też: inne znaczenia tej nazwy.
Salsa z mango
Czerwona i zielona Salsa

Salsa – potrawa kuchni meksykańskiej. Rodzaj zimnego, często pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno pociętych warzyw lub owoców z przyprawami.

Etymologia[edytuj | edytuj kod]

Słowo salsa używane w Meksyku na nazwę potrawy pochodzi od hiszpańskiego słowa salsa oznaczającego „sos”, które z kolei trafiło do hiszpańskiego od łacińskiego słowa salsa (pol. „słone”) od sal (pol. „sól”).

Historia[edytuj | edytuj kod]

Salsa była znana od dawna w kuchni polskiej. Definicję salsy w swoim słowniku łacińsko-polskim zamieścił już w roku 1564 polski leksykograf Jan Mączyński: „w czym co maczają, przysmak, szalsza”[1]. Wspomina o tym Zygmunt Gloger w swojej Encyklopedii staropolskiej podając definicję salsy jako „kwaskowatej przyprawy do potraw, zwykle sos z octem pieprznym robiony”[1][2].

Rodzaje[edytuj | edytuj kod]

W zależności od składników wyróżniamy m.in. następujące rodzaje salsy:

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Zygmunt Gloger: Encyklopedja staropolska ilustrowana. Warszawa: Druk P. Laskauer, W. Babicki, 1903.