Ser edamski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Ser edamski to gatunek sera podpuszczkowego, produkowanego w Polsce, na bazie receptury holenderskiego sera Edammer. Jest on jednym z najbardziej tłustych serów żółtych.

W XIX wieku produkowany na ziemiach polskich ser wzorowany na edamskim dał początek lechickiemu (litewskiemu lub nowogródzkiemu).

Wartości odżywcze[edytuj | edytuj kod]

Ser ten zawiera witaminę A, retinol (0,235 mg na 100 g), β-karoten (0,201 mg na 100 g) oraz spore ilości kobalaminy. Jest bardzo bogaty w wapń, fosfor, sód, cynk i jod. W 100 g znajduje się 71 mg cholesterolu. Zestaw kwasów tłuszczowych nasyconych na 100 g:[1]

Wartość odżywcza
Ser Edamski tłusty
(100 g)
Wartość energetyczna 1311 kJ (313 kcal)
Białka 26,1 g
Węglowodany 0,1 g
Tłuszcze 23,4 g
Woda 46,0 g
Dane liczbowe na podstawie: [1]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[2]

Zestaw kwasów tłuszczowych jednonienasyconych na 100 g[1]:

Ser edamski tłusty zawiera sporo aminokwasów (na 100 g):[1]:

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. a b c d Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 90. ISBN 978-83-200-5311-1.
  2. Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.)