Skyr

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu. Tradycyjny skyr wyrabiano z surowego mleka a obecnie produkuje się go z odtłuszczonego mleka. Jest dostępny w handlu w Skandynawii, Niemczech, Wlk.Brytanii, Szwajcarii i Stanach Zjednoczonych. Obecnie skyr można kupić w wielu wersjach smakowych. Jest bardzo zdrowy; zawiera 12% białka, 3% węglowodanów i zaledwie 0,5% tłuszczu. Opakowanie kosztuje około 130-140 ISK.

Produkcja i skład[edytuj]

Obecnie skyr produkowany jest z odtłuszczonego pasteryzowanego w temperaturze 90-100 °C krowiego mleka, dodaje się do niego bakterie Streptococcus salivarius ssp. thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Zawiara 12% białka, 3% węglowodanów i 0,5% tłuszczów, а także, podobnie jak i wszystkie mleczne produkty, wapń i witaminy.


Linki zewnętrzne[edytuj]