Skyr

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Skyr naturalny to gęsty jogurt o delikatnym śmietankowym smaku.

Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu. Tradycyjny skyr wyrabiany jest ze zsiadłego mleka[1]. W produkcji przemysłowej do jego wytwarzania wykorzystywane jest mleko odtłuszczone. W handlu dostępny jest Skyr w wersji smakowej oraz pitnej[2]. Jest dostępny w handlu w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii.

Produkcja i skład[edytuj | edytuj kod]

Skyr najczęściej produkowany jest z odtłuszczonego pasteryzowanego w temperaturze 90–100°C krowiego mleka, dodaje się do niego bakterie Streptococcus salivarius ssp. thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Zawiera 6,5% białka, 9,5% węglowodanów i zaledwie 1,5% tłuszczu, а także wapń i witaminy.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Mateusz Grabda, Skyr - islandzki przysmak, Dietetycy.org.pl, 28 kwietnia 2019 [dostęp 2021-05-26] (pol.).
  2. Jogurt pitny Skyr waniliowy, piatnica.com.pl [dostęp 2020-11-04] (pol.).

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]