Smażenie na głębokim tłuszczu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Smażenie na głębokim tłuszczu
Smażenie frytek
Smażone kalmary

Smażenie na głębokim tłuszczu – technika termicznej obróbki żywności, polegająca na zanurzeniu produktu w głębokim oleju, fryturze, smalcu, klarowanym maśle. Stosowana zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich.

W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem 炸. W kuchniach dalekowschodnich do smażenia używa się woku o okrągłym dnie, co pozwala na znacznie mniejsze zużycie oleju.

Przykłady typowych potraw przygotowywanych w ten sposób:

Zobacz też[edytuj]

Bibliografia[edytuj]