Babka piaskowa (ciasto)
Babka piaskowa – rodzaj ciasta deserowego, babka z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego (piaskowego), przygotowanego metodą „na ciepło” lub „na zimno”[1][2]. Babki piaskowe wypieka się używając form okrągłych lub podłużnych[3]. Gotową babkę piaskową obsypuje się cukrem pudrem lub pokrywa polewą kakaową (lub kuwerturą)[1][3].
Ciasto może być jasne lub kakaowe, np. dwukolorowa babka „marmurek” („babka marmurkowa”)[1][2]. W przepisach na babkę marmurkową często spotykanym składnikiem jest mleko lub jogurt[2]. Do wyrobu babek poznańskich (podłużne babki dwukolorowe) używa się ubitej śmietanki o 30% zawartości tłuszczu[3].
Uwaga: wypiekane z podłużnych formach ciasta biszkoptowo-tłuszczowe z bakaliami i owocami z syropu to keksy[2].
Inne nazwy: śl. zista (czyt. z–ista)[4][5].
-
Babka piaskowa marmurkowa -
Babka piaskowa marmurkowa -
Porcje babki marmurkowej -
Porcje babki piaskowej
.jpg)
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c 3.7 „Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 109–112. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ a b c d V.5. „Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 137–143. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
- ↑ a b c Wyroby z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-06-21].
- ↑ hasło „zista”. W: Bożena Cząstka-Szymon, Jerzy Ludwig, Helena Synowiec: Mały słownik gwary Goŕnego Śląska, Część 1. Katowice: Leksem, 1999.
- ↑ hasło „zista”. W: Jerzy Komor: Jorgusiowy szpas, czyli humoreski śląskie. Wydawnictwo Kubajak, 2007.