Marynata: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
określenie "parametry smakowe" zmienione na "walory smakowe", lit. |
dodanie informacji |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
'''Marynata''' – [[mieszanina]] cieczy (np. [[ocet|octu]], [[wino|wina]] lub [[oliwa z oliwek|oliwy]]) i [[przyprawy|przypraw]]. |
'''Marynata''' – [[mieszanina]] cieczy (np. [[ocet|octu]], [[wino|wina]] lub [[oliwa z oliwek|oliwy]]) i [[przyprawy|przypraw]]. |
||
Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do [[Obróbka cieplna produktów żywnościowych|obróbki cieplnej]] takie jak [[mięso|mięsa]] lub [[warzywa]] co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej [[żywność|żywności]] i poprawienia jej walorów [[Smak (fizjologia)|smakowych]]. |
Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do [[Obróbka cieplna produktów żywnościowych|obróbki cieplnej]] takie jak [[mięso|mięsa]] lub [[warzywa]] co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej [[żywność|żywności]] i poprawienia jej walorów [[Smak (fizjologia)|smakowych]]. Marynowanie mięsa powoduje, że staje się ono bardziej soczyste. Przy robieniu marynaty do mięs trzeba pamiętać by nie przesadzić z ilością octu, smaki octu, oliwy i przypraw powinny się równoważyć. Aby uniemożliwość rozwój bakterii, marynownie powinno zachodzić w chłodnym środowisku (w lodówce). |
||
[[Kategoria:Obróbka żywności]] |
[[Kategoria:Obróbka żywności]] |
||
Wersja z 00:48, 18 sie 2013
Marynata – mieszanina cieczy (np. octu, wina lub oliwy) i przypraw.
Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do obróbki cieplnej takie jak mięsa lub warzywa co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej żywności i poprawienia jej walorów smakowych. Marynowanie mięsa powoduje, że staje się ono bardziej soczyste. Przy robieniu marynaty do mięs trzeba pamiętać by nie przesadzić z ilością octu, smaki octu, oliwy i przypraw powinny się równoważyć. Aby uniemożliwość rozwój bakterii, marynownie powinno zachodzić w chłodnym środowisku (w lodówce).