Cottage pie

Zapiekanka wiejska po wyjęciu z pieca

Cottage pie (zapiekanka wiejska) – zapiekana potrawa mięsno-warzywna, składająca się z dwóch warstw – wierzchniej, z purée ziemniaczanego, oraz spodniej, będącej potrawką z mielonego mięsa wołowego z dodatkiem cebuli, innych warzyw i przypraw. Nieco podobna do gulaszu, choć istotę stanowi właśnie warstwa ziemniaków ze spieczoną skórką.

Odmiany

Podobna jest shepherd's pie (zapiekanka pasterska), do przyrządzania której zamiast mięsa wołowego używa się jagnięciny.

Historia

Zapiekanki mięsne od dawna były w Anglii sposobem na spożytkowanie nadwyżek mięsa. Zawsze były zapiekane w charakterystycznej formie o kształcie stożka ściętego, stąd staroangielska nazwa coffyn (trumna).

Przepis

Składniki dla czterech osób: 900 g ziemniaków, 3 łyżki mleka, łyżka masła, sól, pieprz, 1 cebula, 1 marchew, olej, 1 funt (ok. 450 g) wołowego mięsa mielonego, 1/2 łyżeczki mieszanki ziołowej, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, 1 łyżka stołowa natki pietruszki i 2-3 listki szałwii.

Wykonanie: Ugotować ziemniaki, wyrobić je na purée z mlekiem i odrobiną masła, dodać sól i pieprz. Usmażyć pokrojoną cebulę na oleju, dodać do niej mięso mielone, marchewkę pokrojoną w plasterki i na końcu przyprawy. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia, na wierzch wyłożyć purée, dodatkowo można zetrzeć ser żółty - oczywiście cheddar. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez około 25 minut. Należy uważać, aby na wierzchu utworzyła się krucha warstwa.