Beta zakręt

Większość białek to cząsteczki ściśle upakowane, o globularnych kształtach, powstałych wskutek zmian kierunku łańcucha polipeptydowego. Wiele z nich dokonuje się z udziałem często występującego elementu strukturalnego, zwanego " beta zakrętem " (zwrotem beta). Struktura spinki do włosów tworzy się dzięki wiązaniom wodorowym, powstającym w łańcuchu polipeptydowym między grupą -CO- reszty n i grupą -NH- reszty n+3, powodującym natychmiastowe odwrócenie jego kierunku. Zwroty beta często łączą antyrównoległe nici beta, dlatego też je tak nazwano.