Pemikan: Różnice pomiędzy wersjami

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Usunięte 26 bajtów ,  14 lat temu
popr. linku
m (robot dodaje: fi:Pemmikaani)
(popr. linku)
'''Pemikan''' (''pemmicane'') - suszone [[mięso]]. Nazwą tą określa się zakonserwowane poprzez proces suszenia w promieniach [[Słońce|Słońca]] chude mięso upolowanych zwierząt pokrojone w cienkie paski lub plastry, a następnie rozdrobnione, wymieszane z [[bizon (ssak)|bizon]]im łojem i kwaśnymi jagodami, a na koniec uformowane w wałki lub bochenki.
 
Taka metoda przygotowywania mięsa stosowana była powszechnie przez [[Indianie|Indian]] [[Ameryka Północna|północnoamerykańskich]] żyjących w rejonie [[Wielkie Jeziora Północnoamerykańskie|Wielkich Jezior]] i [[Wielkie Równiny|Wielkich Równin]]. Tak zakonserwowane mięso mogło być przechowywane przez długi czas, nawet kilka miesięcy. Było też wygodne w użyciu w trakcie wielodniowych wypraw łowieckich lub wojennych poza obozowisko. Metoda ta umożliwiała także bardziej racjonalne korzystanie z mięsa upolowanych zwierząt. [[Indianie]] jeszcze przed erą podbojów [[Ameryka|Ameryki]] przez Europejczyków, przed erą [[koń|koni]] i [[broń palna|broni palnej]] potrafili upolować w krótkim czasie większą ilość zwierząt, np. [[bizon (ssak)|bizonów]]ów, mięso których bez znajomości technologii konserwowania w ciągu niewielu dni w większości by się popsuło i zmarnowało.
 
Pierwotny lud [[Republika Południowej Afryki|południowoafrykański]], [[Buszmeni]], znał podobne metody konserwacji, a otrzymywany przez nich produkt nazywał się ''biltong''. Współcześnie tą nazwą w [[Republika Południowej Afryki|RPA]] określa się jednak po prostu lekko posolone i wysuszone plastry wołowiny lub mięsa [[struś|strusia]].
54 696

edycji

Menu nawigacyjne