Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Usunięte 4 bajty ,  5 lat temu
ort.
m (mięso na carpaccio - uściślenie)
(ort.)
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – tradycyjnie [[Wołowina|wołowiny]], współcześnie także z [[Cielęcina|cielęciny]], [[Dziczyzna|dziczyzny]], łososia lub [[Tuńczyki|tuńczyka]]. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]].
 
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w [[1950]] roku [[Hrabia|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpacciocarpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]].
 
Mięso w Carpacciocarpaccio jest zazwyczaj polane [[Olej oliwkowy|oliwą]], sokiem z [[Cytryna zwyczajna|cytryny]]. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi [[ser]]ami, np. [[parmezan]]em.
 
{{wikisłownik|carpaccio}}

Menu nawigacyjne