Smażenie w ruchu: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
[wersja nieprzejrzana][wersja przejrzana]
Usunięta treść Dodana treść
m MalarzBOT: WPCHECK#3: wstawiam brakujący szablon {{Przypisy}}
m int.
Linia 1: Linia 1:
[[Plik:Wok Cooking.jpg|thumb|right|220px|Smażenie w ruchu]]
[[Plik:Wok Cooking.jpg|thumb|right|220px|Smażenie w ruchu]]
'''Smażenie w ruchu''', '''smażenie z intensywnym mieszaniem''', '''smażenie krótkie''' ([[język chiński|chiń.]]: 炒 ''chăo''; ang. ''stir-frying'') − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw [[Smażenie|smażonych]]. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w [[wok]]u, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa [[julienne (kuchnia)|na zapałkę]] lub cienkie płatki. Składniki tworzące stir-fry można podzielić na kilka grup: białko, warzywa, podstawa aromatyczna oraz dodatki.<ref>{{Cytuj |tytuł = Stir-fry – co to jest i jak to zrobić? |data = 2019-01-07 |data dostępu = 2019-02-08 |opublikowany = Smażymy |url = https://smazymy.com/stir-fry-co-to-jest-i-jak-to-zrobic/ |język = pl-PL}}</ref>
'''Smażenie w ruchu''', '''smażenie z intensywnym mieszaniem''', '''smażenie krótkie''' ([[język chiński|chiń.]]: 炒 ''chăo''; ang. ''stir-frying'') − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw [[Smażenie|smażonych]]. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w [[wok]]u, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa [[julienne (kuchnia)|na zapałkę]] lub cienkie płatki. Składniki tworzące stir-fry można podzielić na kilka grup: białko, warzywa, podstawa aromatyczna oraz dodatki<ref>{{Cytuj |tytuł = Stir-fry – co to jest i jak to zrobić? |data = 2019-01-07 |data dostępu = 2019-02-08 |opublikowany = Smażymy |url = https://smazymy.com/stir-fry-co-to-jest-i-jak-to-zrobic/ |język = pl-PL}}</ref>.


== Przypisy ==
== Przypisy ==

Wersja z 13:36, 3 kwi 2019

Smażenie w ruchu

Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń.: 炒 chăo; ang. stir-frying) − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w woku, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa na zapałkę lub cienkie płatki. Składniki tworzące stir-fry można podzielić na kilka grup: białko, warzywa, podstawa aromatyczna oraz dodatki[1].

Przypisy

  1. Stir-fry – co to jest i jak to zrobić? [online], Smażymy, 7 stycznia 2019 [dostęp 2019-02-08] (pol.).

Bibliografia