Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Przywrócono starszą wersję, jej autor to Rapidografek. Autor wycofanej edycji to 83.23.122.161. |
|||
| Linia 12: | Linia 12: | ||
== Zobacz też == |
== Zobacz też == |
||
* [[produkcja wędlin]] |
* [[produkcja wędlin]] |
||
* [[radziu ma rudego;P]] |
|||
[[Kategoria:Technologia żywności]] |
[[Kategoria:Technologia żywności]] |
||
Wersja z 14:53, 29 wrz 2009
Wilk (w przemyśle spożywczym) - maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża maszynka do mięsa. Mięso uzyskane podczas rozbioru rozdrabniane jest do dalszej produkcji.
Budowa ogólna:
- Zestaw tnący,
- siatki Ø 3-50 mm,
- szarpak,
- noże,
- gardziel z podajnikem ślimakowym.
Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Ścięgniste rozdrabniane powinno być przez oczka o przekroju 3 mm.
