Smażenie w ruchu: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
szablon |
m Smażenie w ruchu przeniesiono do Smażenie z mieszaniem: jaśniejszy tytuł, za Ken Hom: Łatwa kuchnia chińska |
(Brak różnic)
| |
Wersja z 21:31, 23 lip 2011
Smażenie w ruchu − charakterystyczny dla kuchni dalekowschodnich sposób przyrządzania potraw smażonych. Istotą smażenia w ruchu jest intensywne podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu połączone z intensywnym mieszaniem. Smażenie w ruchu wykonuje się w woku, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa na zapałkę lub cienkie płatki.