Dżem kokosowy: Różnice pomiędzy wersjami

[wersja przejrzana]

Usunięta treść Dodana treść

Jednokolumnowy

Wersja z 03:18, 10 gru 2011

Dżem kokosowy, Srikaya, lub Kaya ((malajski) kaya lub seri kaya; (tagalski) matamis sa bao, matamis na bao, lub kalamay-hati; Hokkien: 咖吔 ka-iā) – produkt spożywczy wytwarzany z orzechów kokosowych i cukru spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.

Indonezja, Malezja Singapur

Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z mleka kokosowego i kaczych lub kurzych jaj z dotakiem smakowym z liści Pandanu osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z Indonezji lub Malezji. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor żółtek użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia karmelizacji cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do tostów jedzonych w ciągu całego dnia.

Kaya jest używana do wyrobu różnych deserów, w tym pulut taitai lub pulut tekan, deseru z kleistego ryżu zabarwionego na niebiesko kwiatem klitorii (bunga telang), i pulut seri muka, podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanu. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu kuih seri kaya.

Filipiny

Filipiński dżem kokosowy wytwarzany jest ze śmietany kokosowej (gęstszej odmiany mleka kokosowego) i melasy. Spożywany często na tostach, pandesal (rodzaj filipińskiego pieczywa) lub używany do wyrobu kalamay (słodkiego przysmaku popularnego na Filipinach).

Tajlandia

Sangkhaya ((taj.) สังขยา săngkhàyăa wymowa s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː) to podobny wyrób ale o mniej lepkiej i rzadszej konsystencji. Nazywany czasem custardem kokosowym, używany do przyrządzania sangkhaya fakthong ((taj.) สังขยาฟักทอง săngkhàyăa fákthong s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː f á k t ʰ ɔ̄ː ŋ; sangkhaya maryu w języku laotańskim) - dyni z nadzieniem sangkhaya, khao niaw sangkhaya ((taj.) ข้าวเหนียวสังขยา khâao nĭaw săngkhàyăa k ʰ âː u n i ǎ u s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː) - klejącego ryżu z sangkhaya, oraz maphrao sangkhaya ((taj.) สังขยามะพร้าว mápráao săngkhàyăa m á p ʰ r áː u s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː), sangkhaya serwowanego w orzechu kokosowym. Sangkhaya jest jednym z wielu deserów opartych na kuchni portugalskiej wprowadzonych przez Marię Guyomar de Pinha do królestwa Ayutthaya.

Zobacz też

Nata de coco

Linki zewnętrzne

Famous Thai Dishes zawiera zdjęcia deserów sangkhaya
Tostowany chleb hailam z kayą

@@ Linia 1: / Linia 1: @@
-'''Dżem kokosowy''', '''Srikaya''', lub '''Kaya''' ({{lang|ms}} ''kaya'' lub ''seri kaya''; {{lang|tl}} ''matamis sa bao'', ''matamis na bao'', lub ''kalamay-hati''; [[Minnan|Hokkien]]: 咖吔 ''ka-iā'') – [[produkt spożywczy]] wytwarzany z [[orzech kokosowy|orzechów kokosowych]] i [[cukier|cukru]] spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.
+'''Dżem kokosowy''', '''Srikaya''', lub '''Kaya''' ({{lang|ms}} ''kaya'' lub ''seri kaya''; {{lang|tl}} ''matamis sa bao'', ''matamis na bao'', lub ''kalamay-hati''; [[Minnan|Hokkien]]: 咖吔 ''ka-iā'') – [[produkt spożywczy]] wytwarzany z [[orzech kokosowy|orzechów kokosowych]] i [[Cukier spożywczy|cukru]] spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.
 ==Indonezja, Malezja  Singapur==
-Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z [[mleko kokosowe|mleka kokosowego]] i [[kaczka|kaczych]] lub [[kura|kurzych]] [[jajo|jaj]] z dotakiem smakowym z liści [[Pandamus]]a osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z [[Indonezja|Indonezji]] lub [[Malezja|Malezji]]. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanusa. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor [[żółtko|żółtek]] użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanusa i stopnia [[karmelizacja|karmelizacji]] cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do [[tost]]ów jedzonych w ciągu całego dnia.
+Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z [[mleko kokosowe|mleka kokosowego]] i [[kaczkowate|kaczych]] lub [[Kura domowa|kurzych]] [[Jajko (kulinaria)|jaj]] z dotakiem smakowym z liści [[Pandan]]u osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z [[Indonezja|Indonezji]] lub [[Malezja|Malezji]]. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor [[żółtko|żółtek]] użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia [[karmelizacja|karmelizacji]] cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do [[tost]]ów jedzonych w ciągu całego dnia.
-Kaya jest używana do wyrobu różnych [[deser]]ów, w tym ''pulut taitai'' lub ''pulut tekan'', deseru z [[ryż kleisty|kleistego ryżu]] zabarwionego na niebiesko [[klitoria ternateńska|kwiatem klitorii]] (''bunga telang''), i ''pulut seri muka'', podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanusa. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu ''[[kuih]] seri kaya''.
+Kaya jest używana do wyrobu różnych [[deser]]ów, w tym ''pulut taitai'' lub ''pulut tekan'', deseru z [[ryż kleisty|kleistego ryżu]] zabarwionego na niebiesko [[klitoria ternateńska|kwiatem klitorii]] (''bunga telang''), i ''pulut seri muka'', podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanu. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu ''[[kuih]] seri kaya''.
 ==Filipiny==